濕米線經(jīng)由獨(dú)特的工藝和配方制成。保留了傳統(tǒng)濕粉的特色，同時具有食用方便、耐保存的特點(diǎn)。食用時不需繁瑣的烹調(diào)方法和技術(shù)。開袋后用沸水沖泡一下加入調(diào)味料即可得到?jīng)霭璺劬€，或再加入開水成湯粉，也可人鍋炒食。
保鮮濕米線的生產(chǎn)工藝，從大米預(yù)處理至米粉條成型都與直條米線生產(chǎn)工藝相同，但是在工藝后端增加了酸浸、真空包裝、殺菌等工序。防止保鮮米線因水分過高易變質(zhì)和出現(xiàn)老化現(xiàn)象。
米粉雖然形似米線，但實(shí)非米線，對于米線的定義，應(yīng)該說以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”。“干米線”則與“米粉”類似，不同之處也在于是否以大米為原料，米粉易于保存，和“干米線”類似，曬干以后不僅可以長期保存，而且不容易變質(zhì)。干米線由于制作簡單，開始一步步取代酸漿米線，而干米線也被做得更細(xì)更長。

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